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MATERIA:

PREPARACIÓN DE ALIMENTOS II

PROFESOR:

NÚMERO DE PRÁCTICA:

FECHA:

NOMBRE DE LA RECETA:

SUSHI (MAKI CALIFORNIA)

INGREDIENTES

FOTOGRAFÍA

CANTIDAD

UNIDAD

MATERIA PRIMA

1

Pq.

Alga Nori

1

Tz

Arroz gohan (sin almidón)

2

Oz

Vinagre blanco / arroz

3

Cdts

Azúcar

1

Lt

Agua

80

Gr

Queso crema

1

Pz

Pepino

200

Gr

Bisteck de res

1

Lata

Chipotle adobado

10

Ml

Aceite de ajonjolí

1

Botella

Salsa de soja

30

Gr

Serranitos verdes

1

Pz

Naranja

1

Pz

Limón

20

Gr

Wasabi en polvo grupal

TÉCNICA DE PREPARACIÓN

se pone arroz a un posillo luego se agrega poca agua se pone a calentar hasta que se esponje el arroz despues se coloco el arroz en un plato se agrego vinagre blanco y azucar . se corto el pepino al estilo juliana despues secorto la carne queso crema, y el chiplotle adobado.  se coloco la alga nori en sima del makisu se puso una capa de arroz y se puso de relleno el pepeno, queso crema, chipotle, carne. se agaroo el makisu y se empezó a enrrollar, y con el cuchillo se corta el rollo de sushi en ruedas.

UTENSILIOS:

Cuchillo

Tabla

Bowls

Sartén

hervidor

Budinera

Pala de madera

Cuchara de servicio

UTENSILIOS:

MATERIAL EXTRA QUE EL ALUMNO DEBE TRAER:

1 mantel de bambu para sushi / makisu

Latas de alcohol con parrilla portátil

Hervidor, sarten , tenedor, pala de madera y servilletas

OBSERVACIONES:

Kg: kilo gramo / gr: gramo / min: minuto / hr: hora / c-s: cuchara sopera / c-c: cuchara cafetera / tza: taza / pza: pieza / lt: litro / dl: decilitro / cl: centilitro / ml: mililitro / c-n: cantidad necesaria